重构饮食金字塔 《柳叶刀》提出“星球健康膳食”

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2019-01-24 02:51:21

每个人都期盼拥有拯救地球的神奇力量,其实平凡人可以“从吃做起”。近日,来自全球16个国家的37名跨学科的科学家在《柳叶刀》上发表最新研究,建议红肉必须减一半。

据最新全球疾病报告数据,饮食因素已造成每年1,100万人早死,30亿人营养不良。2016年中国疾病负担报告也显示,饮食风险因素也是影响中国人群健康最重要的危险因素。

人们每天吃什么、怎么吃,已不再仅仅关乎自身,成了“牵一发而动全球”的问题(图源:VCG)

不健康的饮食不仅增加了人类的疾病负担,与此相应的粮食生产也正在挑战地球的承载极限,如造成气候变化、环境污染、生物多样性丧失等。到2050年,全球人口预计将突破100亿人,届时为全球人口提供健康、可持续的食品供应量巨大, 必须让目前的全球粮食体系快速转型。

为了应对这一挑战,当地时间2019年1月16日,由16个国家37名跨学科的科学家组成的《柳叶刀》EAT特别委员会,耗时3年,提出了在全球范围内可持续的粮食生产的膳食框架——“星球健康膳食”,首次针对健康膳食和可持续粮食生产提供了量化的科学指标。

“星球健康膳食”建议:基于每天大约摄入2,500卡路里,奶、蛋、肉全面紧缩。其中红肉和糖类等食物的消耗量减少一半以上,而坚果、水果、蔬菜和豆类的消耗量则需加倍。

“星球健康膳食”包含最佳的热量摄入值,大部分由植物类食材组成(比如有35%的能量来自谷物,蛋白质也主要来自植物性食物),动物制品较少(比如红肉不超过14克/天),其他包括精制谷物、高度加工食品、添加糖的比例都有所下降。

虽然现行的由其他机构或国家发布的膳食指南也会考虑环境和可持续发展,但是这个“星球健康膳食”是首个特别重视环境和可持续发展,并兼顾人体健康的膳食指南,与我们实际的膳食结构相差更大。

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综编:米乐

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