不可不知 吃鸡蛋时你会常犯8个错

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2018-05-14 02:22:02

鸡蛋不仅营养丰富,而且还有一些惊人的保健功效,然而,并不是所有人都了解鸡蛋的烹饪技巧。

烹调鸡蛋的8个常见错误供大家参考。

鸡蛋营养又美味(图源:VCG)

错误1:用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。综合媒体5月14日介绍,选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

错误2:沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

错误3:等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

错误4:大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

错误5:煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

错误6:煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3分钟至4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

错误7:使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

错误8:用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

编辑:京京

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