意大利番茄酱“身世之谜”:中国西红柿

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2018-01-09 01:02:23

中国已经成为世界上最大的水果及蔬菜生产国,并占领了越来越多的境外市场,人们所熟知的“意大利番茄酱”的原料大多来自中国。

西红柿一直是欧洲人最重要的食物,尤其在意大利人的餐桌上更是必不可少(图源:VCG)

德国之声电台网站1月7日报道,中国是意大利最大的农产品供应国,享誉世界的“意大利番茄酱”事实上大多数情况下并非来自意大利产西红柿,而是用中国西红柿生产制造的,只是多数顾客并不知道这一点。

报道称,中餐很少会用到番茄酱,因此中国生产的番茄酱主要用于出口欧洲和非洲市场。

西方大型食品企业如联合利华或雀巢都会收购来自中国的西红柿,并将其加工成西红柿沙司或其他产品。对于商家而言,中国西红柿是一笔极好的生意,作为世界上第二大西红柿生产国,中国的劳动力成本很低,所以西红柿产品的价格也非常低廉。

西红柿在意大利人的心目中是“国菜”,又被称为“黄金苹果”,有句意大利俗语说得好“当西红柿变红的时候,医生的脸就变绿了。”

相传意大利人储存西红柿的历史起源于十八世纪末期,帕尔玛地区的农民把西红柿切成两瓣,放在芦席上晒干后撒上盐和牛至叶,浸泡在橄榄油里保存。今天意大利中南部地区的农民仍然还有做“西红柿干”的传统。

阿布鲁佐的农民还喜欢把西红柿、柿子椒和茄子先在火上烤熟,沥干水分后加入橄榄油保存。

不仅意大利农村保持着自制西红柿酱的传统,越来越多的城市居民也开始热衷于此。“盛夏8月做西红柿酱”已然成为了一个众多意大利家庭朋友聚会、亲情味十足的节日。大家一边切着西红柿,一边聊着家常。

大人们更是不放过这个培养孩子们动手能力的好机会,招呼小孩子也加入到劳作的队伍中。他们一边认真地学习每一道制作工序,一边听大人们讲述过去的故事。

还有一个关于西红柿酱的小迷信,就是孕妇忌讳做西红柿酱。

综编:京京

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